对鸡汤营养价值的评说(2) -pg电子游戏网站

三、鸡汤与鸡肉相比哪个营养价值高

 

北京协和医院营养科于康教授指出：鸡汤与鸡肉相比之下，汤水熬尽后的鸡肉才是营养丰富的宝贝。被熬制后的鸡肉烂熟柔软，易于消化和吸收。因此建议，先吃肉再喝少量的汤，才是滋补硬道理。

 

四、鸡的种类不同，营养价值不同

 

用鸡肉进补时需注意雌雄两性作用有别：雄性鸡肉，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，高血压患者不适合；雌性鸡肉属阴，适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。乌鸡补肾，富含维生素、微量元素及黑色素、硒、硫等。母鸡和乌鸡炖的汤更有营养，适合大病初愈的人喝。人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。

（摘自：健康有道）  （06）