吃葡萄不吐葡萄皮的妙处(2) -pg电子游戏网站

 

    葡萄皮中所含有的营养成分更丰富，主要有多羟基酚类化合物白藜芦醇、单宁及聚合型原花青素(anthocyanins类黄酮化合物)等。（1）白藜芦醇具有预防动脉粥样硬化、调整血脂、抑制血小板凝结、降低血液粘稠度及增强免疫能力等作用。意大利的学者在做一项动物研究时发现，给一种原产于津巴布韦的小鱼喂食不同剂量的白藜芦醇，吃低剂量的鱼，寿命没有改变；吃中等剂量的鱼，寿命延长了30%；吃高剂量的鱼，寿命则延长了50%。白藜芦醇的这种作用主要是通过保护细胞线粒体中的dna免遭损害，而发挥延长动物寿命的。（2）单宁具有延缓衰老、抗过敏、提高机体免疫力及预防心脑血管疾病等作用。（3）原花青素则具有增强血管弹性、松弛血管，增加全身血液循环、调整血压、强效抗氧化、抗自由基、能增强免疫系统能力，抑制炎症、抗过敏、改善肝功能等作用。尽管葡萄皮及葡萄籽有如此好处，但在日常生活中，由于葡萄皮及葡萄籽的口感欠佳，所以人们吃葡萄时很少会连皮带籽一起吃下。这或许也有一定道理，我们知道在目前种植葡萄的过程中会使用大量农药，在葡萄皮表面的农药残留较多，这也给吃葡萄不吐葡萄皮带来了难题。因此，如果要吃皮最好先用水冲洗干净，或用些可以有效清除农药成分的洗洁用品。

 

    营养成份只有溶解于水或脂肪中才能被人体所吸收。然而遗憾的是葡萄中的原花青素及白藜芦醇在水中的溶解度很低，这就意味着葡萄中的这些营养成份将不会被机体有效吸收，幸运的是这两种营养素均易溶于乙醇。葡萄酒（含多酚类抗氧化剂如：原花青素、白藜芦醇、儿茶素、没食子酸、槲皮酮、水杨酸等）的发明使这一问题迎刃而解。葡萄酒中白藜芦醇的含量明显高于葡萄中的含量，红葡萄酒中含量高于白葡萄酒。法国人喜欢喝葡萄酒，正是因为他们的这种习性，使葡萄中的营养素随着酒精进入机体，使他们在不经意间给得到了少得冠心病的益处，恐怕在当初他们的老祖宗也是没有想到的。

 

 

（来源：搜狐博客）  （06）