一根肉丝的长宽高，该谁操心(2) -pg电子游戏网站

　　用行政的手段规定所谓的菜系标准，中国历史上闻所未闻。中国有句古话叫做众口难调，说的就是作为一种口感，各人会有各人的喜欢。作为一个地方的菜系，同样也是这个道理。你说一锅川菜，放几颗辣椒、搁几粒花椒算正宗的川菜？你说这事该由不同的吃客说了算，还是质监部门说了算？

 

　　比川菜标准有过之而无不及的，是前几天扬州质监部门出台的扬州炒饭标准。胡闹的是，它还是个强制性标准，也就是说不执行不行，他说必须达到米饭颗粒分明，你就得分明；他说炒出来的饭必须红绿白橙，似乎少一种颜色或者多一种颜色就不行。一个地方的菜谱，被行政部门制定的标准设限到这等地步，这已经不是在讲厨艺定菜谱了，而是行政方式的严重不靠谱。

 

　　质监部门的行政权力介入菜系标准，可能对于具有文化意味的菜肴口感不变味，有着积极的正面意义，但是行政机构在民众心目中的权力感、甚至公信感，却变了味。如果吃的安全的底线守不住，职能部门却去操心一根肉丝的长宽高，我看反倒像是一盆好菜放错了料，让人嚼起来感觉横竖不是个味道。

 

我劝质监部门在这方面不如省省心，多在人们吃的安全上，用点正经力气，操点正经心。

 

（来源：钱江晚报）   （4）