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  • 发表日期:2013-10-21 点击 次

    【盐的妙用】饮食篇

     

    1、豆腐干含有豆腥味,用盐水漂浸,既除味,又使豆制品色白。

     

    2、白嫩的豆腐先在淡盐水中浸泡半小时,烹调时不易破碎。

     

    3、发面时,若放一点盐水调和,可缩短发酵时间,并能增加面的筋力和弹性,味道更好。

     

    4、在制做面条或饺子皮时,在和面的水中加入占面粉量2%3%的细盐,不仅可使面皮弹性增强、粘度增大,而且好吃。

     

    5、蘑菇或黑木耳先放入淡盐水中略加浸泡,再用清水洗净,容易洗去泥沙。

     

    6、将菠萝削皮后切成片,放入淡盐水中浸泡后再食用,不仅可以减少或避免食入易使人“过敏”的菠萝蛋白酶,而且可以去掉菠萝的苦涩味,使其更香甜可口。

     

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