化学火锅要消费者负责吗？(2) -pg电子游戏网站

 

    2、使用食品添加剂让餐饮业能比较轻松容易地做出具有超常感官“水准”的产品，还能降低价格，一些消费者也觉得感官上很满足。而且，只要严格地遵照规定标准来使用食品添加剂，就根本不算违法。您怎么看这个问题？

 

    违法与否，不是某个媒体人员说了算的。没有法律规定说餐饮业就不能加色素、香精和鲜味剂。实际上我们没法界定商家是否“违规”添加，因为并没有哪部法律法规禁止餐饮业使用食品添加剂，而法律没有禁止的就应当被视为合法。

 

    问题是，包装食品使用添加剂都有范围、数量的规定，而餐饮业没有这个规定，所以也谈不上“遵照规定的标准”。事情就麻烦在这里了......是否超标没法界定，使用者没有规范可循，消费者也没法得到保护。

 

    很多人只知道骂商家无良，这一点意义都没有。应当想的是为什么会出现这种局面。有没有相关法律法规？监管需要增加什么项目，是否有法律依据？如果有，是否缺乏可操作性？监管成本是否太高？这些才是关键问题。

 

3、现在食品添加剂从超市到餐桌无所不在。除了化学火锅，比如火腿肠无猪肉、海鲜丸子无海鲜等，都是同类问题，像在做化学实验。您怎么看这个问题？您觉得商家该告诉消费者哪些信息？政府部门应该如何监管？

 

    这些是商品经济社会中很自然的事情。如果有一种方法制作简单，口感理想，成本还能降低，你做老板也会选择这样的做法。一般来说，消费者追求便宜是生产者降低原料质量的动力。比如说很多乡镇居民明知1元1根的火腿肠不可能有多少肉，但是还是为了廉价吃那个肉味而买。又比如说人们明知道海鲜丸子几块钱一斤不可能是纯海鲜做的，肯定是加了淀粉、改性淀粉、大豆蛋白和一些添加剂来充数，但是让他们买几十元一斤的真海鲜丸子，他们还是不愿意。毕竟真东西成本太高了。

 

    其他国家也是一样的。你看看日本人写的那本《食品的真相》就知道，添加剂是发达国家先用起来的，超市经常打折、销售相当火爆的，往往是添加剂用得最多、原料成本最低的产品。你随便买一种日本的加工食品，很可能会发现有十几种食品添加剂，尽管哪种都不超标。我们也一样，绝大部分产品添加剂并不超标，但是用的种类越来越多。

 

    从政府角度来说，应当要求生产厂家注明其中所用原料。凡是有食品标签的产品基本都做到了。但是对于餐饮业来说，因为没有标签，也没有相关法规要求他们公开所有的配料，所以处于监管的空白状态。这也是我特别担心餐饮业的原因所在。我希望政府能出台规定，要求餐饮业在使用添加剂时告知消费者。但这种想法比较理想化，可操作性不强。除非消费者自己强烈要求，否则恐怕没人主动公布。