• 冬天:板栗好时节好吃别贪多 -pg电子游戏网站

  • 发表日期:2011-01-19 点击 次

    冬季正是吃板栗烧鸡、板栗烧排骨、街边糖炒板栗的好时节。板栗粉糯美味、营养丰富,所以颇受市民喜爱,在我国传统食疗中的药用价值也颇高,《本草纲目》介绍说:“治肾虚,腰脚无力,以袋盛生栗悬干,每日吃十余颗,次吃猪肾粥助之,久必强健”。对此,临床营养专家表示:板栗虽好,不可贪多。

     

      选购进食板栗四大原则

     

      “首先要充分肯定板栗的美味和营养价值。现代医学研究发现,板栗的营养成分丰富且全面,富含碳水化合物,蛋白质、维生素、矿物质等。”中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚副教授指出,因为板栗中所含的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能有效防治高血压、冠心病、骨质疏松等疾病,所以可以说它是抗衰老、延年益寿的好食品,在冬季无论是用其做菜还是当零食吃,都是不错的选择。

     

      但有利也有弊,陈超刚副教授以及广东岭南职业技术学院医学何凤凰营养师指出,板栗虽好,务必讲究食用方法,否则也可能存在健康风险,以下四点市民不可不知:

     

      购买新鲜的板栗:要挑选表面光滑、饱满、无虫眼、无机械伤的栗子。新鲜的生板栗仁外呈表褐色,内部呈淡黄色,口感脆甜。新鲜的栗子容易变质霉烂,变质、发霉的栗子不要吃,会引起中毒。购买的新鲜生板栗如不能及时烹调,应尽快放入冰箱冷藏。但不宜放置过久,应尽快食用,以保证板栗的营养价值。

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