夏季餐桌上不可缺少的蔬菜——苦菊！ -pg电子游戏网站

 

说起苦菊，一年四季菜市场都有，价格不是特别贵，所以大多数人并不陌生，并且都吃过。虽然苦瓜、苦菊名字中都有苦字，但是比起苦瓜，它并不算苦。苦菊一般作为凉拌菜，出现在餐桌上，有人蘸着沙拉酱、甜面酱、辣椒酱、芝麻酱的直接吃，也有人把它和心灵美、紫甘蓝、圣女果、彩椒、花生仁等放在一起，加些醋、盐、美极鲜、橄榄油，做成大拌菜的，两种吃法都很吸引人。之前很多人问我关于苦菊适宜在什么季节吃、它的所含的营养素与其他蔬菜比起来有什么不同、还能够做出什么样与众不同的菜肴等问题？那么我就给大家一一讲出来。

 

听朋友说，苦菊在国内最早出现在廊坊，是当地特有的食用蔬菜，后来老百姓经常吃，味道、口感很不错，消息一经传出，就慢慢进成为国务院等国家高级机关的厨房菜，也深受国家领导人和外国大使的喜欢。后来当地政府将扩大苦菊种植规模，并且大量推向市场，后来还成为出口的特色商品。

 

我们先来看看，一百克鲜苦苣菜中含蛋白质1.8克，糖类4.0克，食物纤维5.8克，钙120毫克，磷52毫克及锌、铜、铁、锰等微量元素，以及维生素b1、b20.2mg、c88mg、胡萝卜素3.22mg、烟酸等。此外，还含有腊醇、胆碱、酒石酸、苦味素等化学物质。苦苣中含有维生素c88毫克，胡萝卜素3．22毫克，分别是菠菜中含量的2.1和2.3倍。苦苣嫩叶中氨基酸种类齐全，且各种氨基酸之间比例适当。

 

中医认为，苦苣性寒、味苦、无毒，有消炎解毒、抗菌明目的、清热去火、解暑的作用。那么夏季食用是理所当然的事情了。它适用于阑尾炎、肠炎、子宫颈炎、乳腺炎、扁桃体炎、咽喉炎、急性黄疸性肝炎、细菌性痢疾等症。可防治癌症、利胆保肝、抗溃疡胃，外用有利于伤口愈合，减轻疼痛。苦菊对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。对肝病也有一定疗效。由于苦苣中的铁元素含量高，可预防贫血和促进儿童生长发育。食用苦苣菜有助于促进人体内抗体的合成，增强机体免疫力长期食用能提高人体免疫力，预防疾病，促进大脑机能。国际保健食品界研究表明：苦苣菜是一种出色的食品。苦苣菜的白浆中含“苦苣菜精”、树脂、大量维生素c以及各种类黄酮成分。据说常食含苦苣菜的食品可防治多种细菌或病毒引起的感染症以及提高人体免疫能力。所以国外也开发出多种苦苣菜保健食品，其中包括含苦苣菜汁饮料、苦苣菜营养饼干、苦苣菜色拉酱等等。