• 生活中应注意的不良饮食习惯(2) -pg电子游戏网站

  • 发表日期:2011-05-17 点击 次

     

      在1966年,医学家们发现,居住在冰岛的居民,死于胃癌者占癌症死亡总数的50%以上。他们一年到头吃大量的熏烤食品,如熏羊肉、熏鲑鱼等。而冰岛地区的海员不然,他们在海处港口可经常吃到较多的新鲜食品,癌症发病率就相对减少。波罗的海沿岸从事渔业生产的居民,经常大量吃熏鱼,癌症的死亡率达318/10万人;该地从事农业生产的居民,癌症死亡率仅为149/10万人,消化道癌症死亡率为38/10万人。日本和中国的贵阳花溪地区,人们也惯常食用腊肉、熏鱼,胃癌死亡率均较高。 在熏烤鱼肉和烤糊、烤焦的米面中,都含有多环芳香烃合化物,熏烤的温度越高,产生越多。用炭火烤、松木熏、电烤都有不同数量的致癌物质产生。综上所述,对油炸、熏烤食物确应少吃。  

     

    第三种:吃烤羊肉串成了习惯

     

    烤羊肉串是近十几年来街头出现的一个新景观,一年四季顾客颇多,同时也造成了严重的环境污染,使街道两旁烟雾腾腾,气味呛人,成为城市的污染源。有的人偏嗜吃烤羊肉串,每天下班路过小摊总要买几串,吃烤羊肉串成了习惯,这是不利于健康的。调查表明,烤羊肉串中含有34-苯并芘。这种化合物随食物进入胃后,与胃粘膜接触,构成了胃癌发病的危险因素。有人将34-笨并芘注入动物皮层,引起了皮肤癌,注入肌肉引起肉瘤,给小鼠灌胃,剂量仅为10毫克,85%的小鼠发生胃癌。有人用烟熏的羊肉饲养大鼠,45只中有5只出现恶性肿瘤。 熏烤肉食时,由于木炭、煤炭、锯末等材料燃烧不完全,产生大量多环芳香烃,使食物遭受污染,有时34-笨并芘的含量可达到26微克-112微克/公斤。据抽样测定,一串烤羊肉串中可含34-笨并芘103微克-400微克。3-4笨并芘进入人体后在氧化酶的作用下,转化为前多环芳香烃环氧化物,可和人体细胞内的脱氧核糖核酸、核糖核酸、蛋白质结合,使正常细胞失常而癌变。街头有些小商贩,还用自行车的辐条作扦子,穿烤羊肉串,对人体健康害处更大。自行车辐条表面镀有金属铬。铬在高温熏烤下,可被羊肉串吸收。铬元素与羊肉一起被人食入后,在人体组织器官蓄积,危害健康。据报道,英国有人对飞机保养工厂工作的喷漆人员进行调查发现,接触铬酸锌20年以上的人,呼吸道癌的发生率明显啬。

     

     

    (来源:胶东在线)  06


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