教你根据营养选择不同鸡蛋(4) -pg电子游戏网站

白皮鸡蛋

 

蛋壳的颜色主要是由一种称为卵壳卟啉的物质决定的，普通母鸡血液中的血红素代谢可产生卵壳卟啉，因而蛋壳可呈浅红色，而来航鸡与白洛克鸡不能产生卵壳卟啉，因而蛋壳就会是白色，也就是白皮鸡蛋了。白皮鸡蛋营养价值并不低，蛋白质和维生素a含量比普通鸡蛋还要稍高一些。

 

特点：个大、壳薄易碎。

 

适合人群：年轻人。

 

适合烹饪：煎蛋、炒蛋、煮蛋。

 

初产蛋

 

初产蛋是年轻母鸡刚做妈妈时下的蛋，个头较小，通常一斤(500克)会有12个左右。蛋黄色深，蛋清黏稠，无激素和抗生素，胆固醇低且味道鲜美，含丰富的维生素、氨基酸和人体所需的各种微量元素，而且还富含免疫因子，营养价值比较高，是理想的蛋品。

 

特点：富含免疫因子。

 

适合人群：4个月以上的婴儿和幼儿、免疫力弱的老人。

 

适合烹饪：蛋黄泥、白煮蛋、鸡蛋面糊。

 

 

（来源：爱健康吧）  （06）