红、白葡萄酒成分大起底(2) -pg电子游戏网站

　　二、红葡萄酒和白葡萄酒的异同
　　红葡萄酒和白葡萄酒在本质上没有大差异，只是在酿造的过程中有是否使用整颗果粒进行酿造的区别。白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的，而红葡萄酒则是用皮渣（包括果皮、种子和果梗）与葡萄汁混合发酵的，红色的来源就是果皮中的色素。
　　三、饮用红葡萄酒的好处
　　1、红白葡萄酒虽然在酿造上本无大的差异，然而在营养成分上却相去甚远。红葡萄酒因为有果皮渣的存在，所以发酵后丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中，这些物质除了促进血液循环外，红酒中的单宁可去油腻、防止血管硬化和胆固醇增加率。而白葡萄酒因使用澄清葡萄汁发酵，也就不存在这些保健功效。
　　2、在饮用习惯上，通常是“吃红肉（猪牛羊等）喝红酒，吃白肉（海鲜等）喝干白”。