• 红、白葡萄酒成分大起底(2) -pg电子游戏网站

  • 发表日期:2014-08-11 点击 次

      二、红葡萄酒和白葡萄酒的异同
      红葡萄酒和白葡萄酒在本质上没有大差异,只是在酿造的过程中有是否使用整颗果粒进行酿造的区别。白葡萄酒是用澄清葡萄汁发酵的,而红葡萄酒则是用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵的,红色的来源就是果皮中的色素。
      三、饮用红葡萄酒的好处
      1、红白葡萄酒虽然在酿造上本无大的差异,然而在营养成分上却相去甚远。红葡萄酒因为有果皮渣的存在,所以发酵后丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中,这些物质除了促进血液循环外,红酒中的单宁可去油腻、防止血管硬化和胆固醇增加率。而白葡萄酒因使用澄清葡萄汁发酵,也就不存在这些保健功效。
      2、在饮用习惯上,通常是“吃红肉(猪牛羊等)喝红酒,吃白肉(海鲜等)喝干白”。
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