• 健康早餐去哪儿了 -pg电子游戏网站

  • 发表日期:2014-03-18 点击 次

      导语:在都市中紧张生活和工作的白领,一提到早餐往往首选煎饼,因其大多以豆、高粱、玉米等谷物为主料,配以蔬菜、鸡蛋、肉等辅料而制成,营养丰富、方便快捷而备受人们喜爱。不过,近期一则关于煎饼中薄脆一月不腐的新闻引起了人们的关注。(请详见相关报道:曝煎饼果子薄脆黑幕)煎饼是否还安全?是否适合作为早晨食用等问题越来越被众多网友提及。

     

      在此,新浪健康专访了国家二级公共营养师郭晓薇,为广大网友答疑解惑,煎饼是否还安全?早餐应该怎么吃?

     

      专访嘉宾:北京营养师俱乐部会员 国家二级公共营养师 郭晓薇

     

      1、有报道称,制作煎饼薄脆的油往往反复使用,这些重复用油存在哪些有害物质?对我们的健康有何危害?

     

      郭晓薇:油经过反复使用,油温较高,会产生对人体有害的物质——丙烯酰胺。而且油中的有害物质也会越聚越多,如果油温特别高会发生聚合反应,产生醛、酮等物质。另外,如果油长期暴露在空气中,还会产生氧化脂质。人们长期摄入丙烯酰胺,会出现乏力、昏昏欲睡、情绪不稳定、记忆力减弱等症状,而被氧化的油还会对胃肠道产生伤害,阻碍营养吸收。

     

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