七种食物不能生吃(2) -pg电子游戏网站

　　3、很多豆类蔬菜含有凝集素，不宜生吃。

 

　　很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质，叫做植物凝集素，简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状，重则可致命。不过，凝集素在加热处理时均可以被破坏，所以，四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素，可以生吃。在不能分辨的情况下，避免生吃豆类。

 

　　常见豆类蔬菜中适合生吃的有豌豆以及其变种荷兰豆和甜豆。

 

　　4、生食海产品要注意适量

 

　　生食海产品可能导致维生素b1缺乏，要注意适量。维生素b1(硫胺素)是b族维生素的一种，它在体内虽然很少，但是缺乏时容易患脚气病。一些宰后的鱼类和甲壳动物中存在一种能够分解维生素b1的酶——维生素b1水解酶(又叫硫胺素酶)。过去，亚洲贵族嗜好生吃鱼类和鱼子酱，常造成维生素b1缺乏，严重的还会导致脚气病的流行。