• 七种食物不能生吃(2) -pg电子游戏网站

  • 发表日期:2013-04-23 点击 次

      3、很多豆类蔬菜含有凝集素,不宜生吃。

     

      很多豆类蔬菜中含有一种能够使红血球细胞凝集的蛋白质,叫做植物凝集素,简称凝集素。生吃含有凝集素的豆类食物会引起恶心、呕吐等症状,重则可致命。不过,凝集素在加热处理时均可以被破坏,所以,四季豆、扁豆、豆角都不可以生吃。但是豌豆中不含有这种红细胞凝集素,可以生吃。在不能分辨的情况下,避免生吃豆类。

     

      常见豆类蔬菜中适合生吃的有豌豆以及其变种荷兰豆和甜豆。

     

      4、生食海产品要注意适量

     

      生食海产品可能导致维生素b1缺乏,要注意适量。维生素b1(硫胺素)b族维生素的一种,它在体内虽然很少,但是缺乏时容易患脚气病。一些宰后的鱼类和甲壳动物中存在一种能够分解维生素b1的酶——维生素b1水解酶(又叫硫胺素酶)。过去,亚洲贵族嗜好生吃鱼类和鱼子酱,常造成维生素b1缺乏,严重的还会导致脚气病的流行。

     

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