• 养生保健话黄豆 -pg电子游戏网站

  • 发表日期:2011-03-07 点击 次

    明人陈嶷曾有过赞美黄豆芽的诗句:“有彼物兮,冰肌玉质,子不入污泥,根不资于扶植。”

    科研结果表明:黄豆蛋白质含量虽高,但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂,使它的营养价值受到限制,所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中,这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高 10%左右,另外,黄豆中含有的不能被人体吸收,又易引起腹张的棉籽糖、鼠李糖、水苏糖等寡糖,在发芽过程中急剧下降乃至全部消失,这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中,由于酶的作用,更多的钙,磷、铁,锌等矿物质元素被释放出来,这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆发芽后,除维生素c外,胡萝卜素可增加12倍,维生素b2增加24倍,尼克酸增加2倍多,叶酸成倍增加,黄豆生芽后天门冬氨酸急剧增加,所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积,消除疲劳。豆芽中还含有一种叫硝基磷酸酶的物质,这种物质能有效地抗癫痫和减少癫痫发作。近年发现豆芽中含有一种干扰素诱生剂,能诱生干扰素,增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。

    与黄豆一样,黄豆芽也有利尿解毒之效。如因热症致口干舌焦,咽喉疼痛,或是于咳黄痰,两肋刺痛,小便少而金黄、大便不畅,且本身体热者,不妨买5001000克黄豆芽,加入1个旧陈皮,用大量的水,旺火煎45小时后饮用,能起到清肺热、除黄痰,利小便、滋润内脏之功效。(摘自中国公众科技网)


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