• 专家揭秘:肉味香精是如何模仿肉味的? -pg电子游戏网站

  • 发表日期:2011-05-13 点击 次

      在目前我国允许使用的1962种食品添加剂中,食用香精香料最多,达到1424种,而肉味香精关注度最高,在广泛流传的“一滴香”事件中,肉味香精可以模仿牛肉、猪肉、羊肉等多种味道。

     

      我国2000年开始拥有自主知识产权的肉味香精专利,专利拥有者为北京工商大学。为此,本报记者走访了北京工商大学食品学院教授郑福平,请他为您揭开模仿肉味的秘密。

     

      记者:“一滴香”是不是肉味香精?两者之间有什么关系?

     

      郑福平:“一滴香”的具体成分是什么,怎么制成的,卫生部没有给出详细说明。根据卫生部公布的调查结论,“一滴香”等产品系将咸味食品香精(即俗称的肉味香精)作为主要香型物质,再添加香辛料等其它原料生产出的专供餐饮食品使用的复合调味料。

     

      需要强调的是,“一滴香”含有肉味香精,但不等于肉味香精。“一滴香”中除了肉味香精外,可能还有食品原料、食品辅料及其它食品添加剂。

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