专家揭秘：肉味香精是如何模仿肉味的？ -pg电子游戏网站

　　在目前我国允许使用的1962种食品添加剂中，食用香精香料最多，达到1424种，而肉味香精关注度最高，在广泛流传的“一滴香”事件中，肉味香精可以模仿牛肉、猪肉、羊肉等多种味道。

 

　　我国2000年开始拥有自主知识产权的肉味香精专利，专利拥有者为北京工商大学。为此，本报记者走访了北京工商大学食品学院教授郑福平，请他为您揭开模仿肉味的秘密。

 

　　记者：“一滴香”是不是肉味香精？两者之间有什么关系？

 

　　郑福平：“一滴香”的具体成分是什么，怎么制成的，卫生部没有给出详细说明。根据卫生部公布的调查结论，“一滴香”等产品系将咸味食品香精(即俗称的肉味香精)作为主要香型物质，再添加香辛料等其它原料生产出的专供餐饮食品使用的复合调味料。

 

　　需要强调的是，“一滴香”含有肉味香精，但不等于肉味香精。“一滴香”中除了肉味香精外，可能还有食品原料、食品辅料及其它食品添加剂。